过年小零食!大叔教你杏仁瓦片,薄脆香酥,简单易做,半小时搞定

发布于 2021-12-31 08:14


一次就成功的杏仁瓦片,出炉放凉之后,平常不吃甜点跟饼干的家人也马上就捧场吃掉2块,还直夸好吃!!照片放上粉丝团之后也好多朋友说喜欢杏仁瓦片,总是会一片接着一片!这个邪恶的小点心在外面买真的好贵哟~不如自己动手做做看吧!材料无敌简单,做法无敌简单,就是要有耐心在旁边顾才不会烤焦或颜色不均匀我们家的烤箱似乎比较不给力,我前后烤了25分钟,不过很有耐心的在换方向跟上色,所以成品让人满意。


如果饼干已经熟了但有的还没上色好,可以先将已经上色的取出,还没上色的留在烤箱内再用170度上火来上色杏仁瓦片的做法是不是好简单,不过外面会卖那么贵也是有道理,因为真的比较花时间,这个配方做出来的奶油味很重,而我自己加的杏仁片也很多,整个酥脆到底,耐心的将杏仁片都推开就能得到一片片薄脆的饼干,超顺口的。



市售手工饼干真的不是太便宜,制作费工又费时~特别是人见人爱的杏仁瓦片更是贵。但看了今天的食谱后~~相信大家以后一定会自己烤~~比外面卖的还好吃啦!瓦片系列真的是一道保证零失败必学甜点,只要把所有食材倒进去一喇一喇,快速又不沾手,零技巧连三岁小孩都会。照着这份杏仁瓦片食谱,只要把材料混合后就可以马上送入烤箱,等时间一到,香喷喷的杏仁瓦片饼干就出炉了,完全不用技巧。


跟我一样菜的烘培新手都该来试试看杏仁瓦片一定要薄,薄可透光就十分酥脆。若然厚了,口感会像煎饼。不过,做完的瓦片很易受潮,焗起稍凉后要放入密封瓶内保存。瓦片算是一道以成功的法式甜点,烘焙新手想烤曲奇的话不妨尝试。杏仁瓦片(香酥薄脆的甜点是不少人的心头好。传闻当年有位厨师将刚烤好却仍很柔软的饼干,固定在有弧度的器皿上,并稍微轻压使其弯曲,恰巧形状与屋顶的瓦片相似,故命名为杏仁瓦片。



它的做法与材料十分简单,坚果香气十足,不会特别甜腻。利用上下火150°C焗10分钟,依瓦片上色情况,适时调高或调低炉温,当瓦片烘烤至金黄色后,即可取出,用餐刀剷起,放到烤架上冷却。焗炉的温度及时间在实际操作时,请按家用的焗炉来调整,由于瓦片很容易烤焦,焗的时候要在旁看守。瓦片出炉后,尽量缩短它在空气中的时间,才不会容易受潮回软,之后放入密封瓶/盒保存,并尽快食用。


食材:低筋面粉60g、海藻糖50g、全蛋3颗、杏仁薄片160克、白芝麻或黑芝麻适量、无盐奶油50克、盐1小撮


1、把材料备齐,先打蛋,一个打在小碗里(检查蛋是否健康),再放入要拌的锅碗里,然后搅拌均匀,如果觉得很难打均分,可以先把蛋黄和蛋白分开,各别先打均匀 再合在一起,把材料备齐。



2、蛋打均匀后,加入海藻糖要过筛,加入面粉要过筛,加入盐1小撮,一起搅拌均匀,如果是用手搅拌,需要搅拌比较久,要记得不能里面有颗粒状,搅拌均匀后,再加入融化好的无盐奶油,一样搅拌均匀。


3、块状的无盐奶油可以隔水加热融化,再加入杏仁片,白芝麻,黑芝麻,搅拌均匀,不过要轻轻搅,杏仁片太大力会容易碎掉,搅拌好,放入冰箱约15分钟,烤盘舖上烹饪纸,用汤匙量一点适量,放在烹饪纸,用洗好干净的手(手套),慢慢推开,推开自己想要的大小,推越薄越好。



4、烘烤时间:烤箱可以先预热约15分钟,上火170下火160,约烤20分钟,只要看到上色即可,拿出放凉即可开吃~


大叔小提示


1、铺面糊的时候尽量让面糊的厚度均匀,这样烤起来的时间才会一致。


2、烘烤的时间与上色的情况会因为烤箱温度和面糊的厚度而有所不同,请依照实际情况调整。


3、我觉得这是很容易上手的小点心,而且一次多烤一点,想吃的时候随时就能享受这种酥脆口感,又充满香气的小点心了。




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