想吃麻花不用买!教你做奶香大麻花,外酥里软,做法简单!

发布于 2022-01-15 04:39

麻花是我们生活中常见的小零食,追剧聊天,打发时间最合适。外面卖的麻花虽然好吃,但是默认添加了很多添加剂,常吃对人体的健康没有好处,这也是我很少购买麻花的原因,基本上都是自己制作,健康营养又卫生!

麻花的口感有两种,软炸和酥炸,区别在于面团上面,酥炸的麻花一般都是小麻花,色泽金黄,酥脆可口,香甜美味,不知不觉中,能吃下很多,软炸的麻花,营养解馋,想学的朋友一起来。想吃麻花不用买,教你做奶香大麻花,外酥里软,做法简单!

奶香大麻花

食材:面粉、酵母粉、纯牛奶、鸡蛋、油

调味:白糖、食盐

1、准备150克纯牛奶,加热一下,等待温热时,放入6克酵母粉,用筷子轻轻搅动一下,让酵母粉快速融融化。


2、盆中打入2个鸡蛋,用蛋抽充分搅拌均匀,越细腻越好,然后把牛奶酵母倒进来,继续搅拌均匀。


3、盆中加入500克中筋面粉,30克白糖,5克食盐,用筷子搅拌,让面粉吸收蛋液牛奶,变成大面絮的样子,整个过程不用加一滴水。

4、下手揉成光滑的面团,就像平时揉面那样,能达到盆光、面光、手光的状态即可,手感要柔软一些,自行掌握,如果偏硬,就继续加几克牛奶。

5、盖上一层保鲜膜,放在温暖的地方,发酵至两倍大,大约需要一个小时。

6、等时间到了,先在案板上刷一层油,把面团倒出来,再刷一层油,用擀面杖擀成一张面皮,大约30厘米X20厘米的尺寸。

7、用快刀开始分割,距离大约1厘米,如图所示,分成一根根细小的长条,盖上一层保鲜膜,二次醒发12分钟,让长条变的轻飘飘。

8、大约10分钟以后,将长条从中间,向两边相反方向扭,然后把两头捏起来,麻花会自动卷起来,最后收紧捏口,一根麻花生胚就制作完成了。

9、锅内倒油,等待油温6成热,依次下入麻花,用中小火炸,等一面定型后,再翻另外一面,用筷子勤翻动,麻花正反面都炸成金黄色,即可控油出锅。

10、完美出锅,这样炸的麻花,奶香味十足,可以再撒点白芝麻,口感微甜,比买的还好吃,没有任何添加剂,营养美味,吃着更放心。

技巧总结

1、想吃甜味的,可以多放点白糖,想吃咸味的,可以多放点食盐。

2、用纯牛奶和面,会有一股浓浓的奶香味,实在没有牛奶,也可以用温水代替。

3、麻花在炸的过程中,因为有鸡蛋,会膨胀变大,生胚尽量制作的小一点。

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